札幌市内の水産加工会社様に急速冷凍テストにお伺い致しました。
寿司ネタ製品を主とされております。
特にこだわりは、左側のホタテむき身のスキンパックです。通常、ホタテむき身凍結製品は裸でトンネルフリーザーによる急速凍結ですが、乾燥防止のグレーズ処理がかえって解凍時に水分を吸ってしまい、美味しくありません。しかし、このパック形態ですと、ホタテを潰さず、空気層も無く、リキッドフリーザー凍眠での最高品質の急速凍結製品が出来ます。液体凍結後の冷凍保管も、乾燥せず、グレーズ処理も必要なく、食感、旨味がそこなわれません！
同じ寿司ネタでも、超高付加価値の製品として、「スキンパック×リキッドフリーザー凍眠」の流通が増えていきそうです。
やはり、冷凍は質の時代ですね！
Case studies | TOMIN
TOMIN Case studiesCase studies | TOMIN Mini
TOMIN Mini Case studiesTOMIN
TOMIN Mini
TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
We help you find the right model to suit your needs.
The compact small-capacity freezer.
We support our customers in everything from purchasing to sales, market expansion, and beyond.
*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
TŌMIN FROZEN changes the image that frozen food doesn't taste good.
TŌMIN FROZEN is a store that uses TOMIN Liquid Cryo-Freezing to handle frozen foods.
We have a great selection of produce, including gourmet chef menus and commodities that consumers can only eat at the origin of produce.
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