【高知県】リキッドフリーザー急速冷凍【カツオ】
高知県、土佐佐賀にお伺いしてます。高知県の県漁であるカツオ。
大型カツオ船団は、毎年2月～12月迄南はフィリピン沖近く、北は北海道、三陸沖までカツオの群れを追い求めます。更にもう一つ、こちら土佐佐賀は日本一のカツオ一本釣りの基地として知られ、特に「日戻りガツオ」として、生の鮮度の良さで有名です。その中でも、地元漁師さんでも中々食べられない、「ビリガツオ」！これは死後硬直前のとれたてのカツオで、超鮮度のモチモチ食感で地元ならではの秀逸品です！
ビリガツオをすぐさまロインにおろし、弊社凍眠で急速凍結！そして、水氷で解凍中です。ビリガツオをすぐさま切り身におろし、リキッドフリーザー凍眠での急速冷凍後、水氷で解凍中です。
ほぼ解凍出来、試食しました！死後硬直前のモチモチ感がしっかりと残り、これなら県外、大消費地、海外にも流通可能です！
水揚げ地ならではの超鮮度のアドバンテージなのに、流通不可能だった「ビリガツオ」、弊社の液体凍結機「凍眠」が100%サポートし、流通を可能にしたことで新商品が生まれました！
