５月最終週は“食”にまつわる最新技術「フードテック」に焦点を当てて放送とのことで、その一つとして≪革新的な冷凍技術≫　液体（アルコール）急速冷凍についてお話しさせていただきました。液体で急速に凍らせると、何故、品質が良いままなの？と月曜担当の宮藤官九郎さんからの質問に

▼液体は、気体よりも

・「カロリーを沢山保持できる特性があること」

・「凍結時間が短く済むこと」

・「ムラなく急速凍結できること」

などから、最高品質の急速凍結ができる凍結方法です。

▼一般的に、冷凍した肉や魚を解凍すると、うまみ成分の「ドリップ」と呼ばれる汁が食品から出て、味や食感が損なわれてしまう。より素早く凍らすことで、食品の中で出来上がる氷の結晶が細かくなり、食品を傷つけずに凍らせ、解凍しても「ドリップ」を出さない。等、液体急速凍結についてお伝えさせていただきました。

また、フードロスに関しても少々触れさせていただきました。昨今新型コロナウイルス感染症の影響もありフードロスがより深刻さを増しております。弊社が販売しております「凍眠」「凍眠ミニ」がフードロス問題解決に少しでもお役に立てれば幸いです。