本日は鰤でとても有名な鹿児島で急速冷凍テストをしております。
写真は急速冷凍完了した鰤。厚みはノギスで計ったところ、56ミリといったところ。
従来の緩慢冷凍で冷凍を行うと、冷凍完了まで数時間かかってしまいます。
これが中心温度が最大氷結晶帯を通過するのに、リキッドフリーザーで急速冷凍を行うとわずか50分！
商品が白濁して見えるのは、氷の粒子が細胞より小さく、不規則に並んでいる為！さらに、もともと商品の表面についていた水分が冷凍時に凍ってしまうこともあります。
この白濁した氷結晶が、細胞を傷つけることない最高の急速冷凍の証しです！
一度、実際にご覧ください、実感いただけると思いますよ！
宜しくお願い申し上げます。
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TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
We help you find the right model to suit your needs.
The compact small-capacity freezer.
We support our customers in everything from purchasing to sales, market expansion, and beyond.
*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
TŌMIN FROZEN changes the image that frozen food doesn't taste good.
TŌMIN FROZEN is a store that uses TOMIN Liquid Cryo-Freezing to handle frozen foods.
We have a great selection of produce, including gourmet chef menus and commodities that consumers can only eat at the origin of produce.
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