今回は和歌山県でほうれん草の急速冷凍テストを行いました。
基本的に、生野菜と生果物は、冷凍すると「生」の状態に戻すことはできません。
理由としては「酵素」の働きがあるため、少しずつ野菜と果物は柔らかくなってしまいます。
ただ、リキッドフリーザー凍眠急速冷凍を行った商品に関しては「火入れ」をすることで、従来の冷凍とは全く違った食感で保管をすることが出来ます。
野菜を非冷凍のように急速冷凍するには、まず数秒湯通し、もしくは高温蒸気にかけます。
その後パックし、当社の液体急速凍結機「凍眠」にて凍結。
これで、従来の冷凍野菜とは一線を画した急速冷凍野菜の完成です。
リキッドフリーザー凍眠であれば、約40年のノウハウがあるため、導入事例の紹介も可能です。
試したい方はご連絡下さい。きっとその違いに驚くこと間違いなしです。
Case studies | TOMIN
TOMIN Case studiesCase studies | TOMIN Mini
TOMIN Mini Case studiesTOMIN
TOMIN Mini
TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
We help you find the right model to suit your needs.
The compact small-capacity freezer.
We support our customers in everything from purchasing to sales, market expansion, and beyond.
*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
TŌMIN FROZEN changes the image that frozen food doesn't taste good.
TŌMIN FROZEN is a store that uses TOMIN Liquid Cryo-Freezing to handle frozen foods.
We have a great selection of produce, including gourmet chef menus and commodities that consumers can only eat at the origin of produce.
Please feel free to contact us!
