本日は島根漁協で鯵のリキッドフリーザー凍眠で急速冷凍テストをしました。
テスト商材は今朝とれたての鯵。
リキッドフリーザーで液体冷凍すれば、当たり前のごとく最高なのは言うまでもありません。
鮮度を落とさず急速冷凍ができるため、流通の過程で従来の冷凍だと鮮度が落ちてしまいますが、液体による急速冷凍であれば、ほぼとれたてのままの鮮度で流通させることが出来ます。
しかし液体による急速冷凍の場合、解凍にはコツがあります。
そのコツとは「氷水解凍」
一般的な流水解凍だと一気に魚の細胞が解凍されるため、細胞の目が急に覚めてしまいます。
急速冷凍品を「氷水解凍」することで、とれたての食感と味が楽しめますので
是非解凍方法などもお問い合わせください。
Case studies | TOMIN
TOMIN Case studiesCase studies | TOMIN Mini
TOMIN Mini Case studiesTOMIN
TOMIN Mini
TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
We help you find the right model to suit your needs.
The compact small-capacity freezer.
We support our customers in everything from purchasing to sales, market expansion, and beyond.
*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
TŌMIN FROZEN changes the image that frozen food doesn't taste good.
TŌMIN FROZEN is a store that uses TOMIN Liquid Cryo-Freezing to handle frozen foods.
We have a great selection of produce, including gourmet chef menus and commodities that consumers can only eat at the origin of produce.
Please feel free to contact us!
