カット野菜等の加工、及び生鮮野菜卸の会社様にリキッドフリーザー凍眠での急速冷凍テストにお伺い致しました。
今までは冷凍での加工製品は無く、今後の事業拡大の為の第一歩としてのテストのご様子。ゴボウ(生、熱処理)、人参(生、熱処理) 他に、大根、玉ねぎ、キャベツ、白菜、カボチャ、サツマイモ、ピーマンを急速冷凍テスト致しました。
生野菜は解凍時に酵素分解によって殆どこしが無くなり、軟化してしまいます。生の鮮度感を復元するには、凍結前処理との合わせ技の開発がポイントです。例えば、火入れを行うだけでも質感が全く違ってくるため、色々と試してみてはいかがでしょうか
今回も凍結前処理と&弊社の「凍眠」との合わせ技での開発スタート！非常に楽しみです！！！
Case studies | TOMIN
TOMIN Case studiesCase studies | TOMIN Mini
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TOMIN Mini
TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
We help you find the right model to suit your needs.
The compact small-capacity freezer.
We support our customers in everything from purchasing to sales, market expansion, and beyond.
*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
TŌMIN FROZEN changes the image that frozen food doesn't taste good.
TŌMIN FROZEN is a store that uses TOMIN Liquid Cryo-Freezing to handle frozen foods.
We have a great selection of produce, including gourmet chef menus and commodities that consumers can only eat at the origin of produce.
Please feel free to contact us!
