静岡県で生シラスの液体急速凍結機「凍眠」での凍結テストを実施してまいりました。
おいしい生シラスも冷凍するといやな苦味が出がちです。透明なのでわかりづらいのですがこの苦味の原因もドリップです。
「凍眠」で凍結すれば空冷の２０倍の凍結スピードによりドリップ０！
みるみるうちに白く凍っていく様子には普段シラスを冷凍しているお客様も驚きでした。この凍結スピードが氷結晶を大きくする間もあたえないため冷凍による品質劣化を防ぎます。
漁期の不安定さから冷凍生シラスも珍しくない昨今、品質で差をつけるには冷凍方法が重要となります。ぜひ凍眠凍結をお試しください!
Case studies | TOMIN
TOMIN Case studiesCase studies | TOMIN Mini
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TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
We help you find the right model to suit your needs.
The compact small-capacity freezer.
We support our customers in everything from purchasing to sales, market expansion, and beyond.
*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
TŌMIN FROZEN changes the image that frozen food doesn't taste good.
TŌMIN FROZEN is a store that uses TOMIN Liquid Cryo-Freezing to handle frozen foods.
We have a great selection of produce, including gourmet chef menus and commodities that consumers can only eat at the origin of produce.
Please feel free to contact us!
