大阪 某 食肉加工屋さんで ブロック肉の急速冷凍テストをしてきました。
写真は、肩ロース ７０センチ １５キロくらいあるものです。こういった厚みのある肉は通常冷凍では、時間もかかりより緩慢凍結になりますが、リキッドフリーザー凍眠であれば、２時間程入れるだけで全く違った仕上がりになります。
某しゃぶしゃぶで有名なユーザー様も、店舗で凍眠を用いて急速冷凍させた肉をスライスして使っております。もちろん分厚い肉でも解凍後ドリップは出ません。一般的な急速冷凍技術とは違った、ドリップの少なさもリキッドフリーザーで試していただきたいです。
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TŌMIN FROZEN
Medium- to large-capacity freezer line for wholesalers, food processing plants, and producers.
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The compact small-capacity freezer.
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*TOMIN Mini may not be available in some countries. Please contact us for more information.
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