冷凍食品の需要が急拡大！ 2025年の市場規模と成長要因を徹底解説

冷凍食品市場は、世界的に拡大を続けている成長分野です。今後も都市化の進展や利便性志向の高まり、冷凍技術の進歩によって、冷凍食品市場はさらなる拡大が見込まれています。具体的な市場データを見てみましょう。

日本の冷凍食品市場は、近年目覚ましい成長を遂げ、過去最高の消費額を記録しています。2024年の国内冷凍食品消費額は、前年比4.4％増の1兆3,017億円に達しました。特に、家庭用冷凍食品の市場規模は4,062億円を突破し、2014年と比較して約1.5倍に拡大している点は注目に値します。

世界の冷凍食品市場もまた、力強い成長軌道に乗っています。2024年には市場規模が2,847億米ドルに達しました。2025年以降は以下の予測が立てられています。

・2025年：3,100億6,000万米ドル

・2030年：4,731億9,000万米ドル～5,787億6,000万米ドル規模へ拡大

年平均成長率（CAGR）は4.13%～8.83%と、調査機関によって若干の差はあるものの、いずれも高い成長率を示しています。

以上のことから、国内外ともに冷凍食品市場の成長は一時的なものではなく、社会構造の変化に裏打ちされた持続的なトレンドであると考えられるでしょう。

冷凍食品の需要が急速に高まっている背景には、複数の社会的な要因と技術的な進化が深く関連しています。以下では、理由を3つの方向からまとめました。

冷凍食品の需要を大きく押し上げているのが、現代人のライフスタイルの変化です。近年、共働き世帯や単身世帯の増加、高齢化の進行、女性の社会進出などにより、生活スタイルが大きく変化しました。これらにより、日々の食事準備にかける時間や手間を減らしたいという「時短・簡便ニーズ」が急速に高まり、消費者にとって重要な要素となったのです。

冷凍食品は、買い置きができて長期保存が可能なうえ、電子レンジで温めるだけなど調理工程がシンプルな商品が多いため、忙しい現代人にとって非常に便利な選択肢となっています。特に新型コロナウイルス禍以降は、自宅で過ごす時間が増え、昼食や夕食の準備を簡単に済ませたいという需要がさらに拡大しました。

冷凍食品はかつての「手抜き料理」というネガティブなイメージから脱却し、「賢く時間を使うための合理的な選択」として、消費者に広く受け入れられているのです。

冷凍食品の需要が急拡大している背景には、急速冷凍技術をはじめとする技術革新と、それに伴う品質向上もあります。かつては「手軽だけど味はイマイチ」と思われがちだった冷凍食品ですが、現在では「高品質グルメ」として再評価されるほどです。

最新の急速冷凍技術では、食品を短時間で均一に凍結することで氷結晶の成長を抑え、細胞膜へのダメージを最小限にしています。これにより、解凍後も食材本来の鮮度・風味・食感が損なわれず、プロの味を家庭で楽しめるようになりました。

また、パッケージや保存技術も進化し、家庭用電子レンジの性能向上に合わせた商品開発も進み、レンジ加熱だけでプロの味を再現できる冷凍食品が増えていることも関係しています。

技術革新により、多様なニーズに対応した商品が続々登場しているのも、需要ニーズ拡大の理由の一つです。ヴィーガンやグルテンフリー、低糖質など健康志向の冷凍食品や、シェフ監修の本格メニュー、一人暮らし向けの個食パッケージの商品開発が活発化しています。

利用シーンにおいても、従来の「家庭の食卓に並ぶ＋1品」という枠を大きく超え、おつまみやデザート、パーティー料理、アウトドア食材など、多岐にわたる場面での活用が一般化しています。

利用シーンの拡大により、コンビニエンスストアでも時短調理向けや外食レベルの本格派など、多様なライフスタイルや嗜好に応える商品が展開されています。

近年、冷凍食品市場では販路（流通チャネル）の多様化が急速に進んでいます。従来のスーパーマーケットやコンビニエンスストアに加え、どのような進出を果たしているのか、近年の動向を確認してみましょう。

冷凍食品市場のうち、急速に高まりを見せているのが冷凍食品専門店です。こうした専門店は、冷凍食品のバリエーションや品質にこだわり、産地直送やシェフ監修メニュー、健康志向商品など、従来の量販店では手に入りにくい商品をラインナップしています。

テクニカンが運営する「TŌMIN FROZEN」もまた、高品質冷凍食品を取り扱う専門店の一つです。独自の液体凍結技術により、産地でしか味わえない新鮮な食材や、プロの料理人が手がけたメニューなど、約500品目を展開しています。

専門店と並んで急成長しているのが、ECサイトや宅配サービスの市場です。消費者は自宅にいながら多様な冷凍食品を選び、購入できるようになりました。TŌMIN FROZENも実店舗だけでなく、自社オンラインショップをはじめ、Amazonや高島屋オンラインストアなど複数のECチャネルで商品を展開しています。

また、冷凍食品専用の自動販売機の普及も進み、買い物の利便性や選択肢が大きく広がっています。このような新たな販路の拡大は今後も期待でき、消費者のライフスタイルやニーズの変化に柔軟に対応し、冷凍食品市場のさらなる成長を後押しし続けるでしょう。

冷凍食品の品質向上と需要拡大は、目覚ましい冷凍技術の進化によって支えられています。冷凍食品業界全体で進む冷凍技術の進化こそ、従来の「冷凍食品のイメージ」を根本から変えているのです。

冷凍食品業界では、食材の鮮度や食感を損なわずに保存するための冷凍技術が進化しています。急速冷凍や液体凍結などの新技術により、より高品質な冷凍食品の開発が可能となっています。「できたての味を再現できる」「凍ったままでも柔らかい食感を保てる」といった、これまでは不可能とされた品質も実現可能になりました。

冷凍技術が進化を続ける中、テクニカンでは独自の液体凍結技術を導入しています。―30℃の液体アルコールを用いた急速凍結機器「凍眠」で、従来の急速冷凍と比べて素早く、品質を落とさずに凍結できるのが特徴です。

急速に凍結することで食品の細胞破壊を極限まで抑えられ、解凍後のドリップも従来の約1/10に抑えられ、食感や風味が作りたてのまま再現されます。凍結後は一般冷凍庫で保存でき、常温・低温・加熱・流水など、さまざまな解凍方法に対応できる汎用性の高さもポイントの一つです。

「冷凍食品は美味しくない」という従来のイメージを覆す、まさに冷凍食品業界の新時代を担うテクニカンの液体凍結技術については、ぜひ公式サイトをご確認ください。

「TŌMIN FROZEN」は、株式会社テクニカンが運営する冷凍食品専門店で、すべての商品が独自の液体急速凍結技術「凍眠」を使って凍結されています。

以下は実際に取り扱いのあるラインナップです。

・プロの寿司職人が握った「冷凍握りずし」

・湘南シラスなどの生魚・魚介類

・横浜ベーコンなど精肉・肉加工品

・京都の人気店「お好み焼き」

・横浜中華街・萬珍樓「エビのチリソース」

・搾りたて生原酒「凍眠生酒」

・スイーツ・フルーツ（ケーキ、アイス、和菓子、季節のフルーツなど

・弁当・米飯・ワンプレート

・鍋セット・一人鍋・惣菜（煮物、揚げ物、煮魚など）特徴

上記の通り、産地でしか味わえない新鮮な食材や、飲食店のシェフが調理した料理、寿司や刺身、スイーツ、惣菜など、豊富なラインナップが特徴。管理栄養士監修の健康志向商品や、人気料理店のメニューなども販売されており、冷凍に不向きとされてきた生魚やお米、生原酒なども高品質で提供しています。

ECサイトを利用すれば、自宅にいながら高品質な冷凍食品を楽しめるほか、特別な日の食事やギフトにも活用できるでしょう。

蔵直送の新鮮な味わいをそのまま冷凍した「凍眠生酒」は、テクニカンの独自技術「凍眠」によって実現した新たな日本酒です。搾りたての生酒を瓶ごと急速冷凍することで、酒蔵でしか味わえなかったフレッシュな香りや口当たりを家庭や飲食店で楽しめます。溶け始めから完全に溶けきるまで、変わりゆく温度や香りを体感できるのも大きな特徴です。ギフトや特別な日に取り入れてみてはいかがでしょうか。

凍眠生酒の公式サイトはこちら

 

冷凍食品市場は国内外で拡大を続けており、ライフスタイルの変化や技術革新、商品バリエーションの拡大が需要を押し上げています。今後は高品質・高付加価値な冷凍食品の開発や新たな販路開拓が、競争力強化のカギとなるのです。

テクニカンが提供する「凍眠」のような液体凍結技術は、生鮮品に近い品質を冷凍で実現し、既存の冷凍食品の概念を打ち破る可能性を秘めています。今後の冷凍食品市場で新たな価値を創造するためにも、ぜひテクニカンの革新的な冷凍技術にご注目ください。