製品・サービス 凍眠ミニ

飲食店・ECサイト販売向けの
「凍眠ミニ」
約60cm四方のコンパクトサイズの液体凍結機です

サイズ・容量ともにコンパクトな凍結機になります。仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

-30℃で空気冷凍より圧倒的に速いスピードで凍結させる凍眠技術。食材の細胞へのダメージが非常に少なく、高品質な状態を維持することができるテクニカンの凍眠ミニを、ぜひご検討ください。

凍眠の製品ラインアップ

  • TM-01α

    凍結能力:約2.5〜2.8kg/h

  • TM-02α

    凍結能力:約3.0〜3.5kg/h

  • TM-03

    凍結能力:約7.0〜8.0kg/h

製品比較表

※記載の凍結能力は凍らせる商品により増減する場合があります。
※50Hzと60Hzでは凍結能力に差異が出ますのでご了承下さい。

凍眠ミニを導入する5つのメリット

  • 1. 冷凍でも美味しいまま

    凍眠ミニにも、テクニカンの凍結技術が詰まっています。
    通常の空気冷凍より圧倒的に速く凍結させることで、細胞の破壊を最小限に抑えることができます。解凍時にドリップがほとんど出ず、冷凍前の旨味を逃しません。

  • 2. 廃棄ロスの対策

    生で仕入れてから日にちが経ってしまって、お客様に出せない食材をどうしてますか?まかないで出すか、廃棄されることも多くあるかと思います。
    売上になるはずの食材を凍結によりしっかりとコントロールすることで、収益機会のロスを防ぎます。

  • 3. 仕入れコストの抑制

    廃棄ロスを気にせず、まとめて食材を購入することができるため、仕入れコストの抑制に繋がります。
    抑制した分のコストでより良い食材へグレードアップすることができるので、提供するメニューのクオリティを高めることが可能になります。

  • 4. アニサキス対策

    鯖・いか・いわし・サーモンなど色々な魚介類に寄生して、食べると食中毒を引き起こすアニサキス。加熱、もしくは冷凍で退治することが可能な害虫です。
    刺身など加熱して出すことが難しい食材は、凍結することで対処が可能です。凍結しても美味しさを保つことができる凍眠だからこそ、実現可能な対処方法です。(-20℃で24時間以上冷凍)

  • 5. 物販が出来る

    飲食店経営に加えて、物販での売上の柱を作ることができます。お寿司やバラちらし、海鮮丼、麻婆丼など調理済みのメニューも凍結して販売することができます。冷凍に不向きだと考えられているご飯もボソボソにならず、美味しいまま解凍できます。店舗に限らず、ECサイトを運営して販売できれば、収益機会の拡大に繋がります。

凍眠ミニに関する、
よくあるご質問

凍眠ミニ
一問一答

多くの方に導入いただいている凍眠ミニ。よくいただく質問を一問一答形式でまとめました!
ご覧いただくとより深くご理解いただけるかと思います。

購入前の凍結テスト

凍結時のオペレーションや包装資材などの打合せも兼ねて、テクニカンでは購入前に凍結テストを実施することをお勧めしています。
凍結結果にご満足いただいた上で、ご購入を検討して頂きたく考えております。

3つのテスト方法の中からお選びいただいた上で、お気軽にお問い合わせくださいませ。

  • 01 「色々なことを試したい」 というお客様向け

    事前連絡の上、弊社までお越しください。
    テスト希望の商品をご持参いただけましたら、目の前で凍結いたします。

  • 02 「ちょっと時間の都合が…」 というお客様向け

    事前連絡の上、テスト希望の製品を冷蔵便にてご郵送ください。1週間以内に冷凍便でご返送いたします。
    なお、テスト品は5kg以内でお願い致します。

  • 03 「自社で設置して試したい」 というお客様向け

    お持ちする機種によっては単相100Vではなく、
    単相200V、3相200V電源をご用意いただく場合がございます。
    なお、テスト日程は別途調整させていただきます。

製品・サービス

  • 卸・食品加工・
    生産者向け凍結機

    凍眠

  • 飲食店・ECサイト
    販売向け凍結機

    凍眠ミニ

  • 凍眠された商品をご家庭で

    TŌMIN FROZEN

  • ご家庭で食材を凍眠させる

    自宅で凍眠キット

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

導入事例  |  凍眠

「凍眠」を導入した事例をご紹介

導入事例  |  凍眠ミニ

「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介

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