従来の空気冷凍では、凍結時に食材の細胞が壊され
旨味や栄養分がドリップとして流出します
従来の冷凍食材は、「劣った食材」として避けられ
その結果、大きなフードロスを生んできました
凍眠は -30℃の液体で
空気冷凍より圧倒的に速く凍らせる冷凍技術
細胞破壊を最小限に抑え、ドリップを限りなく出さずに
冷凍前の「おいしい」を保つことができます
私たちテクニカンは
この技術で未来の地球からフードロスをゼロにすることを
目指しています
冷凍の過程で食材の細胞を破壊。
品質・栄養価が落ち、おいしくなくなる
冷蔵を選択せざるを得ない状況を生み、
フードロスが生まれ、添加物も使用してしまう
このような冷凍の課題を払拭し、冷凍食品の
イメージを「マイナス」から「プラス」へ
生まれ変わらせます。
凍眠なら、冷蔵配送よりも新鮮な状態で
各地に届けられる
発展途上国の豊かな産物をどこへでも
時期性に左右されず届けられる
世界への食料の安定供給・雇用の創出に寄与します。
今まで物理的に不可能だった食材流通を実現し
地球のフードロス・ゼロを目指します。
凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
普段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
獲れたての食材を、どこへでも新鮮なままお届けできる!
お店・ご家庭で調理された料理を「おいしいまま」凍結できる!
食材のカテゴリー問わず、さまざまな企業・お客さまに
凍眠技術を取り入れていただいています。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介フードロス・ゼロの世界を目指すテクニカンの活動一覧です
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神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16