大阪 某 食肉加工屋さんで ブロック肉の急速冷凍テストをしてきました。
写真は、肩ロース ７０センチ １５キロくらいあるものです。こういった厚みのある肉は通常冷凍では、時間もかかりより緩慢凍結になりますが、リキッドフリーザー凍眠であれば、２時間程入れるだけで全く違った仕上がりになります。
某しゃぶしゃぶで有名なユーザー様も、店舗で凍眠を用いて急速冷凍させた肉をスライスして使っております。もちろん分厚い肉でも解凍後ドリップは出ません。一般的な急速冷凍技術とは違った、ドリップの少なさもリキッドフリーザーで試していただきたいです。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
