5日。宮城県某浜にて、兼ねてより投稿しておりました、リキッドフリーザー凍眠による、牡蠣バラ凍結のサンプリング品作りです。
(10分)は、凍結時間です。こちらが生牡蠣を剥き身にし、トレイに並べた状態です。その後脱気パックします。
こちらがリキッドフリーザー凍眠で急速冷凍（液体凍結）後、解凍した状態です。
試食しても生と変わらない！プロの皆様がビックリです！！！より精度をあげる為のいくつかの宿題も戴きました。
これからの凍結牡蠣製品は、従来の冷凍品から→別次元に移行します！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
