28日。今日は大船渡の水産加工場にリキッドフリーザー凍眠の急速冷凍テストでお邪魔致しました。
震災の被災後、力強く復興なさっています。
今回は鯖の味噌漬けの液体凍結テストです。しかも、80℃の高温から一気に凍結完了までです。高温に加え、お味噌の塩分と糖分。
通常のエアーブラストでの急速冷凍機では、凍結に何時間もかかります。
しかし、リキッドフリーザー凍眠の急速冷凍ではなんと15分で凍結しました。品質の差は、明らかです！
このように、高温から一気に凍結完了までもっていきたい場合でも当社のリキッドフリーザー凍眠では問題なく急速冷凍が出来ます。
これは「液体」が「気体」の3,000倍ものカロリーを有しているため、熱を食材から引っぱる力が強いからです。
液体冷凍での急速冷凍のチカラ、今後もご期待頂きたいです。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
