札幌市内の水産加工会社様に急速冷凍テストにお伺い致しました。
寿司ネタ製品を主とされております。
特にこだわりは、左側のホタテむき身のスキンパックです。通常、ホタテむき身凍結製品は裸でトンネルフリーザーによる急速凍結ですが、乾燥防止のグレーズ処理がかえって解凍時に水分を吸ってしまい、美味しくありません。しかし、このパック形態ですと、ホタテを潰さず、空気層も無く、リキッドフリーザー凍眠での最高品質の急速凍結製品が出来ます。液体凍結後の冷凍保管も、乾燥せず、グレーズ処理も必要なく、食感、旨味がそこなわれません！
同じ寿司ネタでも、超高付加価値の製品として、「スキンパック×リキッドフリーザー凍眠」の流通が増えていきそうです。
やはり、冷凍は質の時代ですね！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
