ジビエ(猪)の液体急速凍結テストを実施して参りました。ジビエの美味しさは仕留め方、加工方法によって大きく左右されるそうです。
そのため猟師さんはなるべく内臓を傷つけないように捕獲し、加工業者さんは丁寧かつ迅速に解体、加工を済ませることで、臭みの無い、柔らかく美味しいジビエを提供できるように尽力されています。そんなジビエも凍結スピードが遅くては臭いやパサつきが起きせっかくの前処理が台無しです。凍眠ならそんな問題も世界一の凍結スピードで解決！手間暇かけて作った美味しさを無駄にはしません！！
最高の状態で凍結するべく加工場現地での凍結テストをぜひお試しください。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
