福岡県にて米粉パンを液体急速機「凍眠」で凍結テストを実施して参りました。
米粉パンはその名の通りお米を原料としていますから、もちもち＆しっとりで食べ応えのあるパンです。ただ、小麦粉のパンに比べ水分量が多いので硬くなったり鮮度の落ちるのが早いのが問題でした。その為、とある場所で販売する際にとても人気のある商品なのですが、天候に左右されたりでチャンスロスや廃棄ロスなど、安定しない状態だったのです。そこでリキッドフリーザー凍眠にて液体凍結をすると・・生地の状態でも焼きあがったパンの状態でも、味の再現性で高評価を頂けました。元々米飯類は凍眠の得意とする凍結対象物の1つですが、米粉パンにもしっかりと効果を発揮しました！
食材の安定供給は、冷凍でできる便利な事ですが、残念ながら大きく品質を落としてしまうので、なるべくなら選択しないというのがこれまでの一般論でした。しかし、凍眠ならば品質、安全性、食品ロスなど様々な問題を解決できます。
凍結テストのご依頼、お待ちしています！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
