今回ははイカをリキッドフリーザー「凍眠」で急速凍結テストを行いました。
本日2件目のテストは鳥取です。
先ほどの島根漁協からは190キロほど走ってのテストです。
鮮度の高いイカなら、リキッドフリーザーで急速凍結を最初に行うことで、ほぼ産地と同じ鮮度でお客様の元にお届けが出来ます。
ご存じの通り、鮮度が高いイカはほぼ透明で、食感もコリっとしたものですが
従来の緩慢凍結だと、お客様の元に届いたときには真っ白になってしまい、臭みも出てしまいます。
リキッドフリーザー「凍眠」で急速凍結をすることで、流通の過程で落ちるはずの鮮度を、まるで産地で獲れたてのもののように食材として使用できます。
是非、テクニカンにお問い合わせください。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
