【熊本】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【馬刺し】

熊本では、馬刺しの冷凍はあまりしないとのこと。故に冷凍は邪道？の意識が強い様子。

急速冷凍ではない、普通の冷凍馬刺しを解凍したときのドリップをみれば、冷凍のデメリットが頭に残るのは致し方ないことかと思います。

しかし、弊社のリキッドフリーザー凍眠で行う急速冷凍においては、この課題に大きく貢献ができるかと思います。

食肉を保存する際、一般的な冷凍（緩慢冷凍）だと液体冷凍に比べると、食材の細胞を凍結膨張した氷結晶が傷つけてしまい、解凍時にその結晶が解けた際にうま味（ドリップ）と一緒に流れてしまいます。

しかし、当社のリキッドフリーザーで急速冷凍を行えば、氷結晶も非常に小さいため、細胞を傷つけることがありません。

スーパーや居酒屋で食べる馬刺しはドリップが多く出ていますよね。しかしこの急速冷凍機であればドリップも非常に少なく、かつ鮮度を保ったまま提供ができます。

馬刺には液体冷凍ですよ！

気になった方は是非お問い合わせください！

弊社に商品を送ってくだされば、急速冷凍したものを返送致します。

ご要望があれば機械を持ってテストに伺います。

宜しくお願い申し上げます。