今回は和歌山県でほうれん草の急速冷凍テストを行いました。
基本的に、生野菜と生果物は、冷凍すると「生」の状態に戻すことはできません。
理由としては「酵素」の働きがあるため、少しずつ野菜と果物は柔らかくなってしまいます。
ただ、リキッドフリーザー凍眠急速冷凍を行った商品に関しては「火入れ」をすることで、従来の冷凍とは全く違った食感で保管をすることが出来ます。
野菜を非冷凍のように急速冷凍するには、まず数秒湯通し、もしくは高温蒸気にかけます。
その後パックし、当社の液体急速凍結機「凍眠」にて凍結。
これで、従来の冷凍野菜とは一線を画した急速冷凍野菜の完成です。
リキッドフリーザー凍眠であれば、約40年のノウハウがあるため、導入事例の紹介も可能です。
試したい方はご連絡下さい。きっとその違いに驚くこと間違いなしです。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
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