カット野菜等の加工、及び生鮮野菜卸の会社様にリキッドフリーザー凍眠での急速冷凍テストにお伺い致しました。
今までは冷凍での加工製品は無く、今後の事業拡大の為の第一歩としてのテストのご様子。ゴボウ(生、熱処理)、人参(生、熱処理) 他に、大根、玉ねぎ、キャベツ、白菜、カボチャ、サツマイモ、ピーマンを急速冷凍テスト致しました。
生野菜は解凍時に酵素分解によって殆どこしが無くなり、軟化してしまいます。生の鮮度感を復元するには、凍結前処理との合わせ技の開発がポイントです。例えば、火入れを行うだけでも質感が全く違ってくるため、色々と試してみてはいかがでしょうか
今回も凍結前処理と&弊社の「凍眠」との合わせ技での開発スタート！非常に楽しみです！！！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
