本日は出展社様の商品、焼き鯖寿司をリキッドフリーザー凍眠にて急速冷凍致しました。
普通の冷凍庫ならご飯はβ化してしまい、ゆっくり冷凍するとご飯は水分を失ってしまいます。
しかしリキッドフリーザー凍眠での急速冷凍の場合は、通常の冷凍の20倍ある急速冷凍の為、水分を失う前に冷凍が完了し、加熱しなくともご飯はα化します。
酢飯を使ったお寿司や加熱調理品の急速冷凍は、香りと食感が驚くほど違います。
加えて、急速冷凍したお寿司を解凍する時はシャリを熱するような解凍を行うことで
「シャリは人肌のぬくもり、ネタはひんやり」
とした食べ心地で皆さま気に入って下さること間違いなしです。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
