水産会社さんで、リキッドフリーザー凍眠を使って、サーモン、鰤、鯛、平目などの急速冷凍を行いました。
脂の多い魚は酸化しやすく冷凍での長期保存は難しいとされていますが、リキッドフリーザー凍眠で急速冷凍しますと細胞破壊を起こしません。また液体凍結時に水分、タンパク質、脂質等の成分が分離しない為酸化を防ぐことができます。
急速冷凍時に分離しませんので、解凍後も分離することなく元の食感、風味を残したままとなります。液体凍結をリキッドフリーザー凍眠で行えば、長期間の保存が可能となり、更に食感も風味も変わらない為、お刺身で美味しく頂くことが可能です。
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
