【急速冷凍】リキッドフリーザー使用後の立ち合い【ホッキ貝】

凍結テスト海鮮

24日午後。丁度一ヶ月前にリキッドフリーザー凍眠を使用した急速冷凍テストにお伺いさせて頂きました、ホッキ貝の解凍評価に立ち会わせて頂きました。

生     → 凍眠凍結

ボイル   → 凍眠凍結

低温ボイル → 凍眠凍結

それぞれ一ヶ月後に流水で解凍した状態です。


【結果発表!!】

一番素晴らしかったのは、『メーカー様独自の低温ボイル』ホッキ貝です!


メーカー様の製品開発の努力を活かし、最高の状態で凍結。それが組み合わさることで最高の状態を保ちながら全国何処へでも流通可能になる!正に、メーカー様との協業の瞬間です!私共テクニカンでは、こういったメーカー様と共に液体による急速冷凍を日々研究しています。加えて、液体凍結を専門として、多くの導入実績があります。


是非、お問い合わせください。


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再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

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“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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