19日。去年より北海道に行く度にお邪魔しております、道内きってのウニ加工会社様です。
利尻、礼文産は旨く凍結解凍できましたが、道東ロシア産は更に身が弱く、液体凍結で急速冷凍することが難しいです。
今回は身の柔らかな牡蠣で液体凍結が出来ているため、成功しているパック方法を応用して活用して見ました。
こちらは裏からの状態です。液体冷凍時には、密着度が左右します。
道東ロシア産も非常に良い状態で急速冷凍ができて行きます。
期間をおいての解凍結果が楽しみです！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
