【愛媛】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【鯛/ヒラメ】

凍結テスト海鮮

今日は、愛媛のヒラメの養殖場様へお邪魔してまいりました

ヒラメと鯛のフィレとまるのままを

それぞれパックしてリキッドフリーザー凍眠で液体急速冷凍をかけさせていただきました。


お客様の方から「生きたのいれたらどうなるの?」

ということで小さめのヒラメを生きたままパックもせずに「凍眠」に投入し、急速冷凍!!

最初暴れましたが…数秒でおとなしくなり凍り始めちゃいました。


そのヒラメは、液体凍結後取り出してさばいていただきお刺身でいただかせていただきました。

「変わらんなー」と解凍後の食感も満足いただけたようです。

アルコールどぶ漬けのような液体凍結ですが、包丁を入れる前の魚であればパックなしでも急速冷凍が可能です!!

身に匂いなんかもつきません。


ヒラメは寄生虫の問題もあるので、今後の凍結には、弊社のリキッドフリーザー凍眠が大活躍することとなります。


ありがとうございました!!


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