今日は、愛媛のヒラメの養殖場様へお邪魔してまいりました
ヒラメと鯛のフィレとまるのままを
それぞれパックしてリキッドフリーザー凍眠で液体急速冷凍をかけさせていただきました。
お客様の方から「生きたのいれたらどうなるの？」
ということで小さめのヒラメを生きたままパックもせずに「凍眠」に投入し、急速冷凍！！
最初暴れましたが…数秒でおとなしくなり凍り始めちゃいました。
そのヒラメは、液体凍結後取り出してさばいていただきお刺身でいただかせていただきました。
「変わらんなー」と解凍後の食感も満足いただけたようです。
アルコールどぶ漬けのような液体凍結ですが、包丁を入れる前の魚であればパックなしでも急速冷凍が可能です！！
身に匂いなんかもつきません。
ヒラメは寄生虫の問題もあるので、今後の凍結には、弊社のリキッドフリーザー凍眠が大活躍することとなります。
ありがとうございました！！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
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