【高知県】リキッドフリーザー急速冷凍【カツオ】

高知県、土佐佐賀にお伺いしてます。高知県の県漁であるカツオ。

大型カツオ船団は、毎年2月~12月迄南はフィリピン沖近く、北は北海道、三陸沖までカツオの群れを追い求めます。更にもう一つ、こちら土佐佐賀は日本一のカツオ一本釣りの基地として知られ、特に「日戻りガツオ」として、生の鮮度の良さで有名です。その中でも、地元漁師さんでも中々食べられない、「ビリガツオ」!これは死後硬直前のとれたてのカツオで、超鮮度のモチモチ食感で地元ならではの秀逸品です!


ビリガツオをすぐさまロインにおろし、弊社凍眠で急速凍結!そして、水氷で解凍中です。ビリガツオをすぐさま切り身におろし、リキッドフリーザー凍眠での急速冷凍後、水氷で解凍中です。


ほぼ解凍出来、試食しました!死後硬直前のモチモチ感がしっかりと残り、これなら県外、大消費地、海外にも流通可能です!

水揚げ地ならではの超鮮度のアドバンテージなのに、流通不可能だった「ビリガツオ」、弊社の液体凍結機「凍眠」が100%サポートし、流通を可能にしたことで新商品が生まれました!


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製品・サービス

  • 卸・食品加工・
    生産者向け凍結機

    凍眠

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    凍眠ミニ

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凍結機

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

凍眠ミニ

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

凍眠の楽しみ方

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

自宅で凍眠キット

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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