ひしこ(いわし)押し寿司の液体急速凍結テスト@千葉県

千葉県南房総市へ凍結テストに伺い、ひしこ押し寿司をお試しいただきました。

「ひしこ」とはカタクチイワシの別名。千葉県はカタクチイワシの漁獲量日本一!押し寿司に使われているのも地元鴨川で獲れた新鮮なカタクチイワシです。

テストは余分な空気を抜き、パックした商品を液体凍結機「凍眠」に投入するだけです。急速凍結によってネタの食感、風味の再現性も非常に高く、凍眠で凍結しますとお米も解凍後ぱさつくことなく凍結前の美味しさがそのまま!解凍は自然解凍でも大丈夫です。

冷凍通販など販路拡大をご検討中の方、ぜひ凍眠凍結をお試し下さい。


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卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

凍眠ミニ

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

凍眠の楽しみ方

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

自宅で凍眠キット

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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