先日、和歌山の郷土料理の「めはり寿司」の急速凍結テストをしてきました。
高菜の漬物でごはんを包んだおにぎりで、一次産業に従事する人たちの手軽な昼食として、古くから愛され続けてきたそうです。現代では、和歌山や奈良で中に色々な具材が入ったものが食べられております。さて、本題の急速冷凍テストですがお米の冷凍、これもゆっくり冷凍してしまいますと解凍後、ボソボソの白蝋化した状態になってしまうのですが、「凍眠」での超急速冷凍であれば、解凍後もしっとり、おいしいごはんでいただけます！高菜の葉っぱも、変にすじが硬くなったりせずに食べることができました。
あなたの、地元のお米を使った郷土料理も冷凍して全国へ発信してみませんか？凍結テストおまちしております！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
〒224-0037
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16
