めはり寿司の液体急速凍結テスト@和歌山

凍結テスト調理品海鮮

先日、和歌山の郷土料理の「めはり寿司」の急速凍結テストをしてきました。

高菜の漬物でごはんを包んだおにぎりで、一次産業に従事する人たちの手軽な昼食として、古くから愛され続けてきたそうです。現代では、和歌山や奈良で中に色々な具材が入ったものが食べられております。さて、本題の急速冷凍テストですがお米の冷凍、これもゆっくり冷凍してしまいますと解凍後、ボソボソの白蝋化した状態になってしまうのですが、「凍眠」での超急速冷凍であれば、解凍後もしっとり、おいしいごはんでいただけます!高菜の葉っぱも、変にすじが硬くなったりせずに食べることができました。

あなたの、地元のお米を使った郷土料理も冷凍して全国へ発信してみませんか?凍結テストおまちしております!


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コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

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“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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