お寿司のネタ 凍結テスト@テクニカン本社

凍結テスト海鮮

前回に引き続き、お客様がテクニカン本社にご来訪されての凍結テストでございます! 普段の凍結テストの様子・お客様のリアルな反応を撮影させて頂きました。

目次

  1. 目的・改善課題
  2. 結果
  3. お客様の声

目的・改善課題

鮮度重視 お寿司のネタになるお刺身の冷凍


ドリップ・色味・水っぽさ・食感はどうなるのか?…


結果

「合格。」「ハッキリ言って、こんなに効果があるとは思わなかった。」

「従来の冷凍庫だと⁻60℃でいくら急速冷凍しても、色は変わってないけど水っぽくなる。」

「これはまるっきり生。全然分からない。」


食べる直前まで結果を渋っておられたお客様にも大変感激して頂けました!

凍眠は生のお魚ととても相性が良く、また鮮度保持だけでなく旬で安価な時期にまとめて仕入れが可能になることや、アニサキス対策にもご活用いただけます。


お客様の声

どのお客様も液体凍結機と食材には相性があるため、必ず凍結テストを行います。

本社以外でも対応しており、年明けには大阪にもテストキッチンが完成予定です!


遠方の方には、営業が機械を持ってお客様の元へ伺うことや郵送での対応も可能ですので

まずは、お気軽にお問い合わせください。



導入事例  |  凍眠

「凍眠」を導入した事例をご紹介

導入事例  |  凍眠ミニ

「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介

製品・サービス

  • 卸・食品加工・
    生産者向け凍結機

    凍眠

  • 飲食店・ECサイト
    販売向け凍結機

    凍眠ミニ

  • 凍眠された商品をご家庭で

    TŌMIN FROZEN

  • ご家庭で食材を凍眠させる

    自宅で凍眠キット

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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