枝豆の液体急速凍結テスト@新潟県

凍結テストその他

今回は、新潟県で枝豆(茶豆)を「凍眠」で液体急速凍結テストをして参りました。

新潟県は、美味しいお米で有名ですが、実は枝豆も県外では見たこともないほどの多くの種類を作っており、作付面積・消費量共に全国NO.1だそうです。その中でも、美味しいと評判なのが茶豆と呼ばれる品種。茶豆は、一般的な枝豆に比べると香りが豊かで、ゆで上げたとき甘くよい香りが広がるという特徴があります。そのあまりの美味しさに、各家庭でどんぶり1杯ほどの茶豆を毎日消費するため、県内で多く消費されてしまい、他県で流通されていないという現状。また流通されたとしても、緩慢冷凍での製品のため風味・食感が劣化したものが流通されているという現状があります。

枝豆をブランチング(熱を加える)し、液体凍結機「凍眠」で凍結。そうすることで産地で味わえる最高品質の枝豆を年中、どこでも供給することが出来ます!

そんな産地ならではの商材を最高品質の状態で流通したい!そんなお客様こそ、ぜひテクニカンの「凍眠」にお任せください!

全国どこでも凍結テストに伺いますので、お気軽にご依頼お待ちしております。


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「凍眠」を導入した事例をご紹介

導入事例  |  凍眠ミニ

「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介

製品・サービス

  • 卸・食品加工・
    生産者向け凍結機

    凍眠

  • 飲食店・ECサイト
    販売向け凍結機

    凍眠ミニ

  • 凍眠された商品をご家庭で

    TŌMIN FROZEN

  • ご家庭で食材を凍眠させる

    自宅で凍眠キット

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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