【北海道釧路】リキッドフリーザー急速冷凍テスト【ザンギ】

凍結テスト

21日。11日より、札幌→函館→松前→洞爺→苫小牧→千歳→富良野、→旭川→紋別、→厚岸と、北海道を縦横でリキッドフリーザー凍眠の急速冷凍テストで周り、本日は釧路での液体凍結テストです。

4躯のおかげで、暴風雪にも何とか対応出来てます。

こちらは釧路ザンギという、釧路発祥の鶏の唐揚げを特殊なタレで頂く、釧路ブランドです。

本州にも出荷が増え、倍々で業績、事業を拡大なさってます。

1kgパック5cm弱厚みの鶏肉が、従来の空気凍結ですと2時間以上かかってしまいます。それがリキッドフリーザー凍眠では、30分でカチカチに凍結できます。

解凍時のドリップにも格段の産が出ます。凍眠での凍結のメリットは、急速冷凍での品質だけではありません。

相場が安い時に大量に仕入れて液体凍結を行っていれば、相場が高い(変動した際)時に凍結品を流通に回すことが出来ます。

且つ、液体凍結機のイニシャルコストが高い場合でも、圧倒的な急速冷凍ができるため上記に加えてオペレーションコストを格段に抑えることが出来ます。


品質の向上・作業性の向上・コストの低減、リキッドフリーザー凍眠は、益々お役に立てるかと思います。


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飲食店向け・ECサイト向けの
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コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

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“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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