株式会社テクニカン

肉屋さんで液体急速凍結テスト @京都

凍結テスト

先日は、京都のお肉屋さんで、2度目の急速冷凍テストをしてまいりました。 前回、お邪魔してテストさせていただき満足いただけたようで今回は、牛のブロック肉や、ポーションのステーキの状態、ロスを失くべく加工肉も作ってらしたので、板状のその肉も「凍眠」で凍結テストさせていただきました。

お邪魔した会社様では、小売の肉屋店舗を数点と飲食店も営んでいらっしゃいます。こだわっていらっしゃるので、肉は、ほぼ生の状態でコントロール。お肉屋の店舗で、カット、スライス等の加工もしていらっしゃるので、店舗ごとの人件費もかさみ、繁忙期には社員の方は、接客と加工に追われ大変だそうです。そこで、セントラルキッチンを作って加工を集約し、社員の負担と肉のロスを減らしたいということでした。

その肝となるべく、鮮度の良い「凍眠」冷凍での流通を検討していただいています。もともと、肉の為に開発した機械ということもあり、「凍眠」冷凍品の肉は、プロの方がチルド品と食べ比べても、ほぼ遜色ありません。

今回も、ご満足いただけると信じております!


導入事例  |  凍眠

「凍眠」を導入した事例をご紹介

導入事例  |  凍眠ミニ

「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介

製品・サービス

  • 卸・食品加工・
    生産者向け凍結機

    凍眠

  • 飲食店・ECサイト
    販売向け凍結機

    凍眠ミニ

  • 凍眠された商品をご家庭で

    TŌMIN FROZEN

  • ご家庭で食材を凍眠させる

    自宅で凍眠キット

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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