先日は、京都のお肉屋さんで、２度目の急速冷凍テストをしてまいりました。 前回、お邪魔してテストさせていただき満足いただけたようで今回は、牛のブロック肉や、ポーションのステーキの状態、ロスを失くべく加工肉も作ってらしたので、板状のその肉も「凍眠」で凍結テストさせていただきました。
お邪魔した会社様では、小売の肉屋店舗を数点と飲食店も営んでいらっしゃいます。こだわっていらっしゃるので、肉は、ほぼ生の状態でコントロール。お肉屋の店舗で、カット、スライス等の加工もしていらっしゃるので、店舗ごとの人件費もかさみ、繁忙期には社員の方は、接客と加工に追われ大変だそうです。そこで、セントラルキッチンを作って加工を集約し、社員の負担と肉のロスを減らしたいということでした。
その肝となるべく、鮮度の良い「凍眠」冷凍での流通を検討していただいています。もともと、肉の為に開発した機械ということもあり、「凍眠」冷凍品の肉は、プロの方がチルド品と食べ比べても、ほぼ遜色ありません。
今回も、ご満足いただけると信じております！
導入事例 | 凍眠
「凍眠」を導入した事例をご紹介導入事例 | 凍眠ミニ
「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介凍眠
凍眠ミニ
TŌMIN FROZEN
自宅で凍眠キット
卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。
コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。
「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。
冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。
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