牛タン, 焼肉用肉液体急速凍結テスト@岡山県

凍結テスト

今回は、岡山県で牛タン、ハツなど焼肉原料の急速冷凍テストをして参りました。

牛タンは、スライスをしやすくするため冷凍しているそうなんですが、現状は緩慢冷凍でドリップや食感が気になっているとのこと。ハツや内臓系のお肉はドリップでやすいですが、「凍眠」していただければその心配も必要ありません。冷凍の荷姿も大きなブロックでも大丈夫ですし、焼肉屋さんであれば1人前ずつポーションパック後に冷凍してもらっても便利に使っていただけます。

今回テストさせていただいた社長さんは、冷凍していること自体にお客さんに対してうしろめたさがあると仰っていました。そういったこだわりをもったお店や生産者の方に試していただきたいのが弊社の「凍眠」です!

「ロスを減らしたり、効率的にしたいけど、普通の冷凍はちょっと…」そんなお客様、テスト依頼おまちしております!


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  • 卸・食品加工・
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    凍眠

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    凍眠ミニ

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    TŌMIN FROZEN

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    自宅で凍眠キット

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

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