肉質の良さ、 美しさにこだわり紀州仕立て鮎

凍眠ミニ海鮮和食

コーワプラス株式会社様では、紀州(和歌山)の大地に育まれた天然伏流水で丹精込めて育てた鮎を販売されています。

-商品ラインナップ

鮎うまみ焼き、紀州仕立て鮎 凍眠(冷凍)等

-津越さんにリキッドフリーザー凍眠導入の経緯をお伺いしました

鮎の塩焼きを『焼きたての美味しい状態で提供したい!』と思っていたのですが、それが急速冷凍することで実現可能だと知り、リキッドフリーザー凍眠の導入を決めました。

-リキッドフリーザー凍眠で可能になったこと

4~9月が旬といわれる鮎ですが、出荷時期にオフシーズン用の鮎を凍眠で液体凍結することで、旬の鮎そのままを1年通して提供できるようになりました。お中元以外にもお歳暮やギフトとして、また去年から始めたふるさと納税など、販路を拡大することができました。

-凍眠の実際の使用感

普通の冷凍との違いを一番実感するのは、解凍後です。凍眠で液体凍結した鮎は解凍すると、ドリップが少なく、生鮮と変わらないぬめりがあり、また見た目・味も変わらないので、オフシーズンでも注文してくださるリピーターが少しずつ増えてきました。

-今後のビジョン

凍眠で凍結した鮎で「鮎の刺身」の安全性を浸透させ、広めていく活動をしています。「鮎をもっと知ってもらいたい」という思いがあり、全国でもっと鮎が身近な食材として扱ってもらえるよう努めていきます。


導入事例  |  凍眠

「凍眠」を導入した事例をご紹介

導入事例  |  凍眠ミニ

「凍眠ミニ」を導入した事例をご紹介

製品・サービス

  • 卸・食品加工・
    生産者向け凍結機

    凍眠

  • 飲食店・ECサイト
    販売向け凍結機

    凍眠ミニ

  • 凍眠された商品をご家庭で

    TŌMIN FROZEN

  • ご家庭で食材を凍眠させる

    自宅で凍眠キット

事業規模に合わせた
さまざまな製品をご用意しています

卸・食品加工・生産者向けの中容量〜大容量の凍結機ラインアップです。
お客様のニーズに合わせて最適な製品をご提案いたします。

飲食店向け・ECサイト向けの
約60cm四方のコンパクトな液体凍結機です

コンパクトな小容量の凍結機になります。
仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

産地の鮮度をそのままに
再現性の高い冷凍食品

「冷凍食品は美味しくない」そんな概念を覆す冷凍食品TŌMIN FROZEN。
TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。
産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。

ご家庭でも液体凍結「凍眠」を楽しめる
“自宅で凍眠キット”

冷凍庫内で凍らない不凍液がパックされた、ご自宅にセットするだけで使える凍眠キット。
段お使いの冷凍庫にセットする“Treasure Box”と、セカンド冷凍庫としてご活用いただける冷凍ストッカー“凍眠マジック”をご用意しています。

お問い合わせ

お気軽にお問い合わせください!

会社概要はこちら >>
Copyright(C) 2005-2023 Technican Co.,Ltd. All Rights Reserved.
お問い合わせ 資料ダウンロード