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テクニカンの活動報告
急速冷凍機を飲食店に導入するメリットとは？具体的な導入事例や選び方も紹介
食材の品質劣化やフードロスは、飲食店にとって避けられない課題です。 特に原価管理がシビアな現場では、ほんの少しの無駄が経営を圧迫する要因にもなります。 こうした問題を解決する手段として、いま注目を集めているのが「急速冷凍機」の導入です。 鮮度を保ったまま長期保存が可能になることで、廃棄を減らし、必要な分だけを効率よく使えるようになります。 本記事では、急速冷凍の基本技術から導入メリット、テクニカンの「凍眠」活用事例までをわかりやすく解説します。 機器選びのポイントも紹介していますので、コストを抑えて効率的な食材管理を目指したい方は、ぜひ参考にしてください。
急速冷凍機の導入メリット5つ！ 通常冷凍との違いや適合食材も解説
食材を冷凍保存する技術は、飲食業や食品加工業において長年活用されてきました。しかし近年、従来の冷凍方法ではむずしかった「品質の維持」や「おいしさの再現」を実現する手段として、急速冷凍技術に注目が集まっています。 急速冷凍は、冷却スピードや氷結晶の制御など、食品の内部構造に配慮した冷凍方法です。食材の細胞破壊を抑え、解凍後も高い品質を保つことが可能となります。 本記事では、通常の冷凍との違いや適した食材紹介も交えながら、急速冷凍のメリットについてわかりやすく解説します。
「津本式」の津本氏とコラボ展示会！FOOD STYLE Kyushu
マリンメッセ福岡にて「FOOD STYLE九州」に出展致しました。 「究極の血抜き、津本式」で著名な津本様と、真空袋の福助工業様と共同で展示。
シンガポールの展示会にて「凍眠生酒」をお披露目
テクニカンの子会社であるTOMIN SAKE COMPANYは2024年10月24（木）～10月26（土）にシンガポールで開催されたFOOD JAPAN2024に出展し、凍眠生酒をお披露目いたしました。
凍眠ユーザー様の叙々苑（敬称略）のおせち料理がWBSで紹介されました！
2024年8/27のテレ東、WBSにおいて、叙々苑のおせち料理が紹介されました。
瞬間冷凍と急速冷凍は何が違う？機械や冷凍法について
この記事では、良く冷凍で使われる「瞬間冷凍」という言葉にフォーカスして、一般的に使われる意味や凍結法などをご紹介します。
企業の懇親会で凍眠生酒イベント開催！＜コムチュア様＞
今回はIT企業であるコムチュア株式会社様の社内イベントにご招待頂き、凍眠生酒をご体感頂きました！
急速冷凍とは？品質保持に重要な要素やメリットと種類
この記事では、急速冷凍の定義とメリット、品質保持するために重要な要素をご紹介。急速冷凍の種類についても説明させていただきます。
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